进食后正常的血糖峰值应在三十到六十分钟内出现，但糯米制品如糯米粽子、汤圆和糯米饭团的食用者，餐后半小时的血糖水平常常会超过13.9毫摩尔每升。对于2型糖尿病患者而言，由于胰岛素分泌不足，无法应对这种突增的血糖负担，从而加速β细胞的衰竭并导致餐后高血糖。持续的餐后高血糖是微血管并发症的独立危险因素，伴随发生的并发症如视网膜病变和肾脏问题，其风险与糖化血红蛋白升高成比例关系。
临床上常常把糯米主食视为普通粮食，忽视了其几乎完全的碳水化合物吸收率。相比之下，白米饭由于含有部分抗消化的直链淀粉，吸收速度相对较慢。相同重量的糯米食品使得餐后两小时的血糖值比白米饭要高出2.8至4.6毫摩尔每升，特别是在老年糖尿病患者中，更容易引起高血糖和其他不适症状。
并非所有的主食都存在如此高的风险，其升糖风险与淀粉类型、颗粒细度及加工方式有关。全谷类、干豆类和加工程度低的粗粮因保留了种皮和细胞壁，其升糖指数通常在40至55之间，相对安全。但市场上那些柔软适口的糯米制品往往因为预糊化处理而具有较高的血糖升高潜力。 龙8国际登录
如果出现以下情况，应立即寻求医疗帮助：随机血糖超过16.7毫摩尔每升，并伴有口渴、多尿、视力模糊和乏力；连续三天餐后两小时血糖高于13.9毫摩尔每升；已确诊糖尿病且出现空腹血糖持续高于13毫摩尔每升或体重急剧下降。
遇到糯米食物引起的低血糖症状，如出汗、手抖或心悸，须立即测血糖并进行处理；有意识者可口服糖类，意识不清者需要呼叫急救。同时，对于餐后血糖在10.0至13.8毫摩尔每升之间，且无不适症状的情况，可以继续观察，但需改用低升糖指数的主食。
有效的饮食管理包括去除糯米制品，优先选择直链淀粉比例高的米种，搭配高纤维蔬菜和优质蛋白质，避免使用搅拌机将谷物打成糊状，以及外出就餐时谨慎选择主食。此外，冷却后糯米食品并不会显著降低其升糖指数，真正具有抗性淀粉特性的食物主要是高直链淀粉的米饭或土豆。 龙8国际登录
对于正在使用某些药物的患者，进食时需同时服药以部分延缓淀粉的分解，但这并不能完全抵消糯米类食品的升糖效应。
